Kugel-Hippen, Dieses Gebackens, wenn ihr solches groß haben wollet, muß auch aus viel Mehl bestehen, welches ihr vor allen Dingen in die Wärme setzen sollet. Darnach machet das Mehl mit laulichter Milch, 4. Löffel guten gewässerten Hefen und Saltz an, schlaget 5. Eyer drein, lasset ein halb Nösel Schmaltz zergehen und solches drunter lauffen, arbeitet alsdenn den Teig ziemlich mit einem Rühr-Löffel, biß sich derselbe vom Löffel ablöset, schüttet hierauff Muscaten-Blüten und Saffran drein und arbeitet solchen Teig noch mehr. Wenn nun gedachter Teig genug geschlagen worden, so beschmieret diejenige Forme, darinne ihr den Kugelhippen backen wollet, mit Schmaltz und schüttet diesen Teig hinein, und zwar so viel, daß die Forme über 2. Quer-Finger leer bleibet, stellet solchen hernach in ein warmes Ort, damit er gehe und über die Form steige, setzet ihn hierauff in einen heissen Backofen, und lasset ihn eine Stunde, auch wohl noch länger backen. Ist er nun fertig, so nehmet ihn wieder heraus und leget ihn also, daß die unterste Seite in die Höhe kömmt, bestreuet ihn mit Zucker und gebet ihn hin.