Kalbfleisch mit Sauerampffer, Nehmet Kalbfleisch, hacket dieses zu kleinen Koch-Stücken und blanchiret es, kühlet es aldenn sauber aus, richtet darnach dieses in einen Tiegel oder Casserole ein, leget ein Stück Butter darzu, und passiret es mit Muscaten-Blüten und Ingber, seiget auch Brühe daran, lasset es eine Weile kochen. Ferner nehmet ein wenig weiß eingebrandt Mehl und rühret es an die Brühe, so auf dem Kalbfleisch ist; nach diesem leset Sauerampffer fein rein, setzet indessen in einer Casserole Butter aufs Feuer, thut den Sauerampffer darein, passiret ihn, biß er welck und weich ist, schüttet ihn sodann an das Fleisch, welches mit einander kochen muß. Endlich möget ihr es anrichten, wenn ihr wollet und hingeben.