Kalbfleisch mit Carfiol, Nehmet Kalbfleisch und hacket es zu Kochstücken, und leget es in kaltes Wasser. Ferner setzet es in einen Topff mit Wasser zum Feuer, saltzet es, und lasset es so dann eine halbe Stunde kochen. Hierauf kühlet es aus, richtet es in einen Tiegel oder Casserole ein, würtzet es mit Muscatenblüten und Ingber, streuet auch geriebene Semmel darein, leget ein Stück Butter daran, giesset Brühe drauf, und setzet es auf Kohlen. Hernach nehmet Carfiol, und schneidet ihn nach der Länge entzwey in feine proportionirte Stückgen, brennet ihn alsdenn mit siedenden Wasser und Saltz, leget solchen hernach zum Kalbfleisch, und lasset es zusammen kochen, daß es eine feine dickigte Brühe bekömmt. Nach diesen möget ihr es anrichten, wenn ihr wollet.