Kalbslungen-Mus, Diese kochet ab, kühlet sie aus, und hacket sie gar klein. Nun setzet in einer Casserole oder Tiegel Butter auffs Feuer, und machet solche braun, rühret ein wenig Mehl daran, und lasset es auch ein wenig goldgelbe werden, thut hernach die gehackte Lunge darein, giesset Fleisch-Brühe daran, werffet kleine Rosinen, Pinien, Ingber und Muscaten-Blüten hinein, schüttet einen Löffel voll Wein-Essig darzu, und lasset es also kochen, leget auch ein wenig Butter darein, und saltzet es. Beym Anrichten rühret einen Eyerdotter daran, und gebet es hin.