Krümmen oder, Schwäntzen, Hechte, Heisset in denen Küchen denen ausgenommenen und rein ausgewaschenen Hechten, so gantz, und nicht Stückweise verspeiset werden sollen, den Schwantz ins Maul geben, wodurch sie in die Krümme gebracht werden. Etliche Köche pflegen sie auch über den Rücken hinunter auffzuschlitzen.