Kuh-Euter mit Cibeben, Aus dem abgekochten Kuh-Euter schneidet breite Stücken, und diese wiederum wie Nudeln. Machet hernach in einer Casserole oder Tiegel Butter auf dem Feuer braun, rühret einen Löffel voll Mehl drein, und lasset dieses auch ein wenig braun werden, giesset alsdenn Fleisch-Brühe, Wein und einen Löffel voll Eßig dran, würtzet es mit Ingber, Pfeffer und Nelcken, und leget nebst einer gantzen Zwiebel das Kuh-Euter auch darzu. Endlich nehmet eine Hand voll Cibeben, leset die aus und schüttet sie mit Citronen-Schalen u. ein wenig Zucker darzu, welches, wenn es mit einander gekochet hat, ihr darnach anrichten könnet.