Spanferckel, Spansaue, Porculus lactens, Cochon de lait, ist ein junges Sug-Schweingen, welches der Koch als etwas delicates zu verspeisen pfleget. Seine Zubereitung ist diese: 1) Spanferckel zu putzen; 2) Spanferckel gebraten; 3) Spanferckel zu füllen und zu braten; 4) Spanferckel zu kochen als einen Schweinskopff; 5) Spanferckel-Gallerte; 6) Spanische Wurst von einem Spanferckel zu machen.
Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 1864Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0