Nudeln zu machen, Schüttet Mehl auf einen Tisch und schlaget 2. 3. 4. auch wohl 5. Eyer drein, nachdem ihr viel machen wollet, bereitet einen Teig dermassen feste, daß ihr solchen kaum waltzen könnet. Wenn ihr nun diesen genug gewürcket habt, so treibet ihn mit einem Walger oder Treibe-Holtz, welches zwar schwer hergehet. Ist nun solcher getrieben worden, so streuet Mehl drauf, leget den Teig zusammen und treibet ihn doppelt, ziehet solchen hernach wieder aus einander, streuet abermahls Mehl an und leget ihn aufs neue zusammen, so könnet ihr ihn so dünne treiben, daß man Nudeln daraus als einen Zwirnfaden schneiden kan. Nachdem er dünne genug getrieben worden, müsset ihr ihn aufhengen, damit er ein wenig starr werde, rollet ihn alsdenn zusammen und schneidet mit einem scharffen Messer Nudeln so klar, als ihr es gelernet habt, schüttet sie nach diesen fein aus einander, daß sie nicht zusammen kleben, so sind sie fertig und könnet ihr selbige auf folgende Art brauchen.