Pastetgen kleine von Austern, Machet die Pastetgen aus einem guten Teig, der ziemlich fett ist, zu rechte, wie solcher unten im T. bey dem Teig ausführlich wird zu finden seyn, bestreichet diese inwendig mit Eyern, und thut in ein jedes Pastetgen ein wenig ausgewaschene Butter etwan einer welschen Nuß groß. Hernach leget 1. auch wohl 2. gute frische Austern, nach dem die Pastetenpfännigen groß sind, darzu, mischet geschnittene Citronscheler, geriebene Semmel und Muscatenblüten unter einander, und streuet was davon auf die Austern, drücket auch in ein jedes Citronensafft, decket sie zu, bestreichet sie mit Eyern und schneidet sie ab. Endlich backet sie in einem Ofen gantz gähling heraus, und lasset sie gleich auftragen. Denn wenn diese Pastetgen kalt werden, so bekommen die Austern inwendig eine Härte, sonst aber sind sie delicater, als wenn sie auf dem Rost gebraten wären.