Spargel gebacken, Wenn der Spargel vorher beschriebener massen abgeputzet und abgekochet ist, so leget selbigen trocken. Hierauff nehmet 2. Eyer, eine Hand voll Mehl, und ein wenig Milch, quirlt dieses zu einem Teig, daß es wird als ein dünner Brey, und saltzet es ein wenig. Nach diesem setzet in einer Pfanne Schmaltz auffs Feuer, und lasset es heiß werden, ehe und bevor aber solches recht heiß ist, so thut einen Eß-Löffel voll unter die Klare, tuncket alsdenn den Spargel biß in die Helffte oben von dem Kopffe an in die Klare, leget selbigen in das heisse Schmaltz, und backet solchen fein schön goldgelb heraus. Habt ihr dessen genug gebacken, so richtet ihn nach euren Belieben an, und lasset ihn zu Tische tragen.