Rinds-Magen gefüllt noch anders, Solchen kochet wie vorigen ab. Hernach hacket abgebraten Kalb-Fleisch, wie auch ein halb Pfund Nieren-Talg klein, vermischet solches mit kleinen Rosinen, Citronen-Schalen, Ingber, Mußcaten-Blüten und eingeweichter Semmel. Hierauf thut Butter in eine Casserole und das zusammen gemischte drein, schlaget 4. Eyer dran, und rühret es auf Kohlen ab; nach diesem füllet den Magen damit, thut ihn alsdenn in eine Casserole, giesset Rind-Fleisch-Brühe darauf, thut geriebene Semmel, Mußcaten-Blüten, Ingber, Citronen-Schalen und Scheiben, auch ein Stück ausgewaschene Butter darzu, und lasset ihn also kochen. Endlich, wenn ihr solchen anrichtet, so schneidet ihn Scheibenweise, und giesset die Brühe darüber, so ist es recht.