Salat von Häupteln, Nehmet Häuptel-Salat, schneidet unten die Wurtzel und Strung, so viel nöthig, weg, und gebet Acht, daß selbige gantz rein gemacht werden, und keine unreinen Blätter mehr dran seyn. Sind etwa die Häuptlein groß, so schneidet vier Stücke draus, werffet solche ins kalte Wasser, waschet sie aus, leget sie auf eine Schüssel, saltzet sie, und giesset Baum-Oel und Eßig dranff, richtet den Salat sauber an, und lasset ihn zu Tische tragen. Auff diese Art muß ieglicher Salat, so Häuptel-Salat genennet wird, oder da anfangs nur Blätter sind, zugerichtet werden; den man auch öffters mit hartgesottenen Eyern, die halbiret oder Viertelweise zerschnitten sind, garniret, oder man pfleget die hart-gesottenen Eyer gantz klein zu hacken und darüber zu streuen.