Saucisses mit einer piquanten Sosse, Machet in einem Tiegel oder Casserole Butter auf dem Kohlfeuer braun; rühret nach diesem geriebene Semmel darein, welche auch braun werden muß. Ist dieses geschehen, so giesset Fleischbrühe, Wein und Eßig dran, würtzet es mit Nelcken, Citronenschalen und Scheiben, auch Zucker, welches alles zusammen kochen muß. Hernach nehmet von denen Würsten, so viel als ihr hinein legen wollet, lasset solche auch ein wenig mit kochen, aber nicht lange, weil selbige ohnediß mürbe sind, richtet sie an, und bestreuet sie mit Citronenschalen.