Schleyen mit einer sauren Rahm-Sosse und Capern, Erstlich siedet die Schleyen auf beschriebene Art ab. Hernach machet in einem Tiegel oder Casserole Butter auf dem Feuer braun, rühret ein wenig Mehl drein, damit es auch braun werde, giesset alsdenn Eßig und ein wenig Brühe drauff, würtzet es mit Ingber, Pfeffer, Citronenschalen, und ein Paar Lorbeer-Blättern. Ferner quirlt 3. Viertel Nösel sauern Rahm mit der Brühe ab, giesset solches wieder zusammen in den Tiegel, schüttet eine Hand voll Capern darzu; leget die Schleyen hinein, und wenn solche durch einander gekochet, so sind sie fertig, und können nach Belieben angerichtet werden.