Schnecken mit sauren Rahm, Bereitet von geriebener Semmel, einem Stück Butter, ein Paar Eyer-Dottern, Muscaten-Blüten, Ingber und Pfeffer, einen Teig, diesen füllet in die Schnecken-Häuser nebst denen Schnecken auf vorherbeschriebene Art ein, und leget solche hernach in einen Tiegel; hierauf quirlt ein Nösel sauern Rahm mit etwas guter Fleisch-Brühe gantz klar ab, lasset es durch einen Durchschlag an die Schnecken lauffen, setzet es auf das Feuer, damit solche durcheinander kochen, biß die Brühe ein wenig dicke wird. Ferner schneidet Capern, mit einem Schneide-Messer gantz klein, und thut solche mit etlichen Lorbeer-Blättern, Ingber, Pfeffer, Citronen-Schalen und einer gantzen Zwiebel an die Schnecken. Wenn nun solche so lange darinne gekochet, daß sie Geschmack haben, so könnet ihr solche nach Gefallen anrichten.