Schöpsenfleisch mit Rüben noch anders, Wenn das Schöpsenfleisch zu Koch-Stücken gehacket ist, so waschet es aus, setzet es mit Wasser und ein wenig gesaltzen zum Feuer; lasset es kochen, biß es bald gar ist, kühlet es hernach aus, und richtet es in einen Tiegel. Hierauff schälet und schneidet Rüben nach euren Gefallen, siedet sie in Wasser erst ein wenig, alsdenn seiget sie ab, thut sie an das Schöpsenfleisch und würtzet es mit Ingber und Pfeffer, quirlt ein Paar Eß-Löffel eingebranntes Mehl an die Schöpsenfleisch-Brühe, und lasset solche durch einen Durchschlag an das eingerichtete Rüben-Fleisch lauffen, setzet es auf Kohlfeuer, damit es koche und fein geschmack werde. Solte es etwa nicht genug gesaltzen seyn, so thut noch etwas Saltz daran und richtet es nach euern Gefallen an.