Schöpsenfleisch mit Kraut anders, Hacket das Schöpsenfleisch zu Koch-Stücken, waschet es sauber aus, thut es in einem Topff, giesset Wasser drauff, saltzet und setzet es zum Feuer, damit es bald gar koche. Hernach kühlet selbiges aus, und richtet es in eine Casserole oder Tiegel, ferner schneidet Kraut so viel ihr nöthig habt, viertheilig, oder auch in mehr Theile, nachdem das Kraut-Haupt groß ist; setzet in einem Kessel Wasser aufs Feuer, und wenn es kochet, so schüttet das Kraut hinein, und lassets eine Viertel Stunde kochen; nach diesem thut es aus dem Wasser und drücket es aus, leget es ordentlich zum Fleisch in die Casserole und würtzet es mit Ingber und Pfeffer. Ferner machet ein Paar Löffel voll Mehl in Butter nicht gar zu braun, nehmet alsdenn von der Brühe, darinnen das Schöpsenfleisch gekochet hat, und quirlt das Mehl daran, und lasset solches durch einen Durchschlag an das eingerichtete Schöpsenfleisch lauffen; setzet es auf Kohlfeuer, damit es wohl durch einander koche, biß das Kraut recht mürbe und geschmack worden, so möget ihr solches nach euren Gefallen verspeisen.