Schöpsenfleisch mit Möhren oder gelben Rüben, Hacket Schöpsenfleisch zu Koch-Stücken, waschet es aus, setzet es mit Wasser und Saltz zum Feuer, damit es bald gar koche. Hernach kühlet es aus, schabet alsdenn gelbe Rüben oder Möhren gar rein, werffet sie in kaltes Wasser, und schneidet selbige nach euren Belieben. Jedoch das müsset ihr dabey in Obacht nehmen, auf was vor eine Tafel sie kommen sollen, darnach müsset ihr sie auch schneiden. Diese Möhren sollet ihr nun erstlich in siedenden Wasser abquellen, solche hierauf zum Schöpsenfleisch thun; ein Paar Hände voll geriebene Semmel darzu werffen, es mit Ingber und Pfeffer abwürtzen, von der Schöpsenfleisch-Brühe darauf giessen und es zusammen auf Kohlfeuer setzen, damit es ein wenig dicke einkoche. Endlich richtet dieses Essen an, und könnet ihr statt der Semmel auch weiß eingebrenntes Mehl nehmen, und damit abmachen.