Schöpsenfleisch mit Braun-Kohl, Wenn das Schöpsenfleisch abgekochet ist, so streiffet, waschet und schneidet Braunkohl, aber nicht gar so klein, als einen Salat, siedet ihn in Wasser ab, ünd richtet hernach das Fleisch und den Kohl zusammen, würtzet es mit Ingber und Pfeffer; giesset von der Schöpsenfleisch-Brühe drauff und machet es fein fett ab. Denn der Kohl muß fein fett gemacht werden: streuet ein wenig geriebene Semmel darein, und da es nicht genug gesaltzen wäre, so werffet noch ein wenig Saltz hinzu, setzet es auff Kohlfeuer und lasset es wohl durcheinander kochen: ist er nun zusammen mürbe gekocht, so möget ihr es dahin anrichten, wo es hin gehöret, entweder auf Tafeln oder vor gemeine Leute. NB. Der Kohl muß nicht eben auf vorbeschriebene Art daran gemacht werden, sondern ihr könnet solchen, wenn er gestreifft ist, absieden, mit einem Schneidemesser schneiden und alsdenn an das Fleisch thun, oder auch wohl nur, wie er gestreifft worden, verbrauchen.