Schöpsenfleisch mit Zwiebeln, Kochet das Schöpsenfleisch ab, wie schon öfters beschrieben worden, richtet es darnach in einen Topff, schälet und schneidet viel Zwiebeln klein, und werffet sie zum Fleisch, würtzet mit Ingber, Pfeffer u. ein wenig Saffran, welcher auch, wo man nicht gerne Safran speiset, gar kan weg gelassen werden; streuet geriebene Semmel daran, setzet es in die Kohlen und lasset es also durch einander dämpffen.