FeedSchweins-Kopff noch anders nur schlecht
Haus & KücheFrauenzimmer-Lexicon 1715

Schweins-Kopff noch anders nur schlecht, Wenn der Schweins-Kopff, er sey zahm oder wild, vorbeschriebener massen zugeputzet ist, so thut solchen in einen Topff, giesset Wasser und ein Paar Kannen Eßig drauff, werffet allerhand Kräuter dran, saltzet solchen und lasset ihn kochen, biß er weich worden. Nach diesen thut ihn heraus in ein ander Geschirr, nur in kein kupffernes nicht; denn im Kupffer wird es gleich bitter; und giesset von der Brühe darüber: alsdenn könnet ihr solchen nach euren Gefallen aufs zierlichste anrichten. NB. Einen abgekochten Schweins-Kopff kan man lange gut behalten, so man denselben, wenn er abgekochet worden, in ein höltzernes Geschirr thut, die Brühe oben darüber giesset, alle Tage umwendet, und ein Tuch darüber decket.

Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 1819–1820Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0

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