Schweinefleisch so geräuchert mit Klösen, Wie solches soll eingehacket, eingewässert, und abgekochet werden, ist bereits beschrieben worden. Wenn ihr nun dieses Essen wollet vor eine Tafel bereiten, da es was seyn soll, so machet Speck-Klöse dran, deren Beschreibung unter den Klösen zu suchen, und so ihr sie wollet abkochen, müsset ihr halb Schweinefleisch-Brühe, und die andere Helffte Wasser nehmen, welches wenn es zusammen in einem Topffe kochet, so thut die Klöse drein, und lasset solche kochen, rühret sie von der Seite um, daß ihr sie nicht zerrühret. Habt ihr nun das Schweinefleisch ausgekühlet, so richtet es auf eine Schüssel an, leget die Klöse oben drauff, brennet würfflicht geschnittenen Speck drüber, und gebet es auf die Tafel.