Spanische Mandel-Bretzen zu machen, Nehmet frisch abgezogene Mandeln ein halb Pfund, reibet sie mit Rosen-Wasser ab, thut selbige mit 4. Loth Zucker in eine Schüssel, machet ein Teiglein mit Eyerdottern, ein wenig Zucker und Mehl, würcket es ab, daß man es länglicht wälgern kan, nehmet den obern Teig, walgert ihn rund wie Würste, doch nicht gar zu dicke, legt solchen in den gewalgerten Teig, schlaget das andere Theil drüber, zwicket es mit einem Zwickerlein, bestreichet es mit Weissen vom Ey, daß es nicht ausläufft, formiret Bretzen daraus, backet sie ab, und bestreichet sie mit Eyerweiß.