Spargel, Aspargus, Asperge, ist ein angenehmes Küchen-Gewächs, daran sich die Liebhaber zur Frühlings-Zeit rechtschaffen delectiren können. Nirgends wird er dicker und stärcker gefunden, als um Genua, wiewohl er in Teutschen Gärten auch noch ziemlich fortgebracht wird. Seine Art ist temperiret, dahero läst er sich hurtig abkochen und zurechte machen. Sonst soll er die Leber, Miltz und Nieren eröffnen, und den Harn gewaltig treiben, denen Podagricis hingegen recht schädlich seyn, daran sich aber manche wenig kehren, sondern essen lieber was ihnen schmecket, und leiden hernach was sie sollen. Die Zubereitung des Spargels geschiehet auf folgende Art: 1) Spargel zu putzen und abzukochen; 2) Spargel mit Butter; 3) Spargel mit einer Fricassee Sosse; 4) Spargel anders fricassiret; 5) Spargel mit einer Butter-Brühe; 6) dito anders; 7) Spargel kalt, mit Baumöl und Eßig; 8) Spargel gebacken.