Stockfisch mit zerlassener Butter, Wenn derselbe vorher beschrtebener massen gewässert ist, so schneidet solchen in Stückgen, thut ihn in frisches Wasser, und waschet ihn sauber aus, nach diesen leget den Stockfisch in einen Topff, giesset kaltes Wasser drauf, setzet ihn von ferne zum Feuer, und rücket ihn immer näher, und wenn er oben einen weissen Gischt bekömmt, so schiebet ihn wieder zurücke. Unterdessen lasset Butter zergehen, nehmet hernach den Stockfisch wieder aus dem Topffe, leset ihn aus, und schüttet ihn auf die Schüssel, darauf er soll angerichtet werden, besprenget ihn ein wenig mit Saltz, lasset die zerlaßne Butter darüber lauffen, streuet oben viel Muscatenblüten und gehackte grüne Petersilie drüber, setzet ihn auf ein Kohlfeuer und decket die Schüssel zu, hat er nun noch ein wenig gedämpffet, so kan er zu Tische getragen werden.