Tarte von Rahm, Nehmet 1. Nösel guten Rahm, schlaget 8. Eyer drein, und quirlt diese klar ab. Hernach giesset solche in eine Casserole oder Tiegel, (wenn es euch beliebet, könnet ihr auch ein wenig Rosen-Wasser drunter giessen) setzet den Tiegel aufs Feuer, und rühret es biß es anfähet zu sieden, so wird das Zeug zusammen fahren; schüttet es alsdenn in einen Durchschlag, daß das Lautere davon lauffe. Wenn dieses geschehen, so thut das zusammen geronnene in einen Reib-Asch, und reibet es mit ein Paar rohen Eyern klar ab; vermischet das abgeriebene mit kleinen Rosinen, Zimmet, Zucker und geschnittenen Mandeln und Citronen-Schalen; hernach machet die Tarte ab, gleich als vorhergehende und backet sie recht.