Türckische Häne zu würgen und zu putzen, Nehmet einen Türckischen Han, hauet ihm dem Kopff ab, und lasset ihn sauber rupffen. Hernach schmeisset ihm das Brust-Bein ein, schlaget ihm die Flügel über die Brust Creutzweise zusammen, leget ihn auf den Bauch, damit er also erstarre. Daferne er aber zum Kochen soll, so brühet ihn mit heissen Wasser, nehmet ihn auf die Art aus, als bey andern Feder-Vieh schon öffters beschrieben worden.