Schweinefleisch gebraten, Nehmet einen Schweins-Braten, so groß als ihr solchen haben wollet, waschet diesen sauber aus und saltzet ihn ein, und lasset ihn eine Stunde im Saltze liegen. Hernach stecket ihn an den Spieß, und leget ihn zum Feuer, und wenn er trocken worden, so schneidet mit einem scharffen Messer durch die Schwarte, etwan eines quer Fingers breit von einander, lange Striemgen über den gantzen Braten in die Quere, und muß er darnach ferner braten, bestreichet ihn ein wenig mit Speck oder Schweine-Schmer, damit die Schwarte fein harte werde. So er nun gäntzlich gebraten, so ziehet selbigen ab, und richtet ihn nach Gefallen an.