Ananasöl oder Ananasessenz ist eine Lösung von Butteräther in der 10 — 20fachen Menge lkohol. Zu seiner Darstellung wird aus Butter angefertigte Seife fein zerschnitten, die Späne werden getrocknet, in einem Destillierapparate in Warn gleichen Gewichte Weingeist bei gelinder Eeit Wring⸗ worauf ein erkaltetes Gemisch von 1 Teil Weingeist und 1 Teil Schwefelsäure hinzu-Hass und bei gelinder Wärme destilliert wird. as Destillat riecht gewöhnlich anfangs, durch eine Verunreinigung mit schwefliger Säure, unangenehm. Die schweflige Säure wird aber fortgenommen, indem man es einige Tage mit Brauntein unter häufigem Schütteln stehen läßt und ann rektifiziert. Der sog. Butteräther ist ein Gemenge von Buttersäure-Athyläther und den Athern der übrigen in der Butter vorkommenden flüchtigen Säuren, als Capron-, Caprin⸗ und Caprylsäure. Das A. ist von höchst angenehmem Ananasgeruche und wird zur Fabrikation von künstlichem Rum sowie zum Aromatisieren von Drops und ähnlichen Zuckerwaren verwendet.