Cassiaöl, Zimtcassiaöl, Oleum Cinnamomi Cassiae, ein ätherisches Ol, welches in China durch Destillation der Blüten, Zweige, des Holzes, kurz aller Teile des Cassiabaumes, Cinnamoma Cassia, gewonnen und von dort in großen Mengen exportiert wird. Das Ol des Handels ist nicht dünnflüssig wie andere ätherische Ole, gelblich bis goldgelb, Bow als Wasser, 1,03 bis 1,00 spez. Gewicht. Von gewürzhaftem, süßem Geschmack mit brennendem, stechendem Nachgeschmack. Verdickt sich an der Luft mehr und mehr und scheidet schließlich Krystalle ab, es ist daher vor Luftzutritt zu bewahren. In Wasser nicht unerheblich löslich, in jedem Verhältnis mit Alkohol mischbar. Es besteht vorwiegend aus Zimtsäurealdehyd CeHsO. Es steht dem echten Zimtöl sehr nahe, hat aber weit weniger feinen Geruch als dieses. Das Ol des Handels ist nicht selten mit Nelkenöl verfälscht, erkennbar daran, daß das Öl beim Schütteln mit dem dreifachen Volum Kalilauge erstarrt, während das reine flüssig bleibt.