Einmaischen oder Maischen ist eine Operation der Bierbrauerei und Spiritusfabrikation, welche bezweckt, durch Einwirkung der im Malz enthaltenen Diastase (s. d.) das Stärkemehl des Malzes und sonstiger Rohmaterialien in Maltose und Dextrin zu verwandeln. (S. Bier und Spiritusfabrikation.) Außerdem bezeichnet man in der Technik aber auch vielfach das durch eigene Maschinen bewirkte Mischen fester und flüssiger Stoffe als Maischen, so z. B. in der Zuckerfabrikation wird die Füllmasse gemaischt, d. h. die Krystalle mit dem Sirup gemischt, um die bömmen din Masse in der Centrifuge bearbeiten zu können; in der Paraffinfabrikation wird nach der Krystallisation gemaischt, um die Paraffinmasse in der Filterpresse in Paraffinschuppen und Ol trennen zu können. ö