Marketender (vom altital. mercatante, Kaufmann) nennt man Personen, welche den Truppen auf Märschen, in Biwaks und im Lager Lebensmittel zuführen und verkaufen, zuweilen auch die Zubereitung des gelieferten Fleisches und die Reinigung der Wäsche besorgen. Eine strenge Aufsicht derselben ist nicht allein notwendig, um die Güte des Proviants zu prüfen und angemessene Preise dafür festzusetzen, sondern auch im Kriege vorzüglich deshalb, weil die M. oft gewaltthätig gegen die Einwohner handeln, zuweilen sogar Spione sind. Daher werden in neuerer Zeit in mehrern Armeen nur Leute des Beurlaubtenstandes, die dem Militärgerichtsstand unterworfen sind und ealten Verpflegung und Rationen für ihre Pferde erhalten, sowie militärisch gekleidet werden, mit den Geschäften der M. betraut. In Frankreich haben die Truppen sogar während des Friedens M. oder vivandiers und virandières im Etat, die uniformiert sind und auch bei Paraden mit den Truppen vorbeimarschieren. M. kommen schon in den ältesten Zeiten bei den röm. Legionen unter dem Namen Lixae vor.