Moussieren wird hauptsächlich von alkoholischen Getränken gesagt, welche die durch große Quantitäten von absorbierter Kohlensäure erzeugte Eigenschaft besitzen, beim Offnen der Flasche zu perlen und zu schäumen. So moussieren Champagner, Biere u. s. w., wenn sie, ehe die Gärung vollendet ist und sich aller Zucker zersetzt hat, in Flaschen gasdicht verschlossen werden. Man bedient sich des Ausdrucks M. auch bei kohlensäurehaltigen Mineralwässern und Getränken.