Schalotte, Allium (Porrum) ascalonium L., eine Zwiebelpflanze, deren cylindrischer Stengel am Grunde pfriemenförmige Stengel und auf der Spitze eine kugelrunde, Zwiebeln tragende Dolde hat. Die in der Erde liegende Zwiebel besteht aus mehrern kleinern, zugespitzten von rotgelber Farbe und mit sehr feinem, festem, haltbarem Fleische (Brutzwiebeln). Sie stammt aus dem Morgenlande (Askalon) und wurde von den Kreuzfahrern in die Art ho Gärten eingeführt. Von der gewöhnlichen Art hat man einige Spielarten erzogen. Die wichtigere derselben ist die dänische oder russische S. Die Zwiebeln derselben sind größer, braunrot, im „Geschmack zwar weniger fein, dafür aber gegen Kälte weniger empfindlich, und diese Sorte außerdem deshalb vorteilhafter, weil sie, was bei der Grundspezies seltener vorkommt, keimfähigen Samen erzeugt, aus welchem bei der Aussaat zeitig im Frühjahr noch in demselben Sommer ver-Lewöhnuichen Zwiebeln K die klonnt Von der Dein w en S. wählt man die kleinsten Brutzwiebeln, während die größern für die Küche Verwendung finden, und steckt sie in leichten, lockern, nicht frisch gedüngten Boden nur so tief, daß sie eben etwas Erde über sich haben, deckt sie im Winter, bis sie zu treiben beginnen, und erntet sie, sowie die Blätter abgestorben sind.