Sogen (Soggen, Socken), eine Manipulation beim Eindampfen der Salzsole; nachdem durch das Stören bei scharfem Feuer die fremden Beimischungen als Schlamm und Pfannenstein abeschieden wurden, wird bei kleinem (Schmauch⸗) seuer das reine Kochsalz in krystallinischen Körnern zu Boden gefällt, mit Schaufeln (Soggstielen) in Körbe gefüllt und diese über der Pfanne zum Abtropfen auf gelochte Bretter (Soggspäne) gestellt.
Brockhaus’ Conversations-Lexikon. Allgemeine deutsche Real-Encyklopädie13. Aufl., Leipzig: Brockhaus 1882–1887 · Bd. 14, S. 900Scan: Polnische Nationalbibliothek (Polona) · gemeinfrei