Verschneiden ist in der Kellerwirtschaft das Mischen verschiedener Weinsorten, um dieselben mundgerecht zu machen; auch nennt man V. das Versetzen von leichten Weinen mit Spiritus. Das mit Spiritus gilt in Frankreich und namentlich in Spanien, wo aller Portwein verschnitten wird, nicht als Verfälschung, sondern als eine durchaus statthafte Operation. Der in Frankreich zu diesem Zwecke verwandte Spiritus ist keiner Besteuerung unterworfen.