Zimteassia, auch Kaneel genannt, eine geringe Sorte Zimt, stammt von Cinnamomum Cassia IA., s. unter Cinn amomum. organische Säure, welche sich in reichlichen Mengen im Storax, Tolu⸗ und Perubalsam, wie auch in manchen Sorten von Benzosharz findet. Ihr Aldehyd ist der wesentliche Bestandteil des Zimtöls. Sie läßt sich künstlich auf verschiedene Weise darstellen, so durch Kochen von Benzaldehyd mit Essigsäureanhydrid bei Gegenwart von wasserfreiem inckgref, s. Zinkgref.