Darmbeere, Elsbeere, in Oesterreich Atlas- oder Arlesbeere, die Frucht des Elsbeer-⸗, Egel⸗, Serse- oder Wildsorbenbaumes, einer Ebereschenart, die in fast allen Gebirgswäldern Süd⸗ und Mitteleuropas vorkommt und ab und zu auch der Beeren halber angepflanzt wird. Diese braunen, verkehrt eiförmigen, hagebuttengroßen Beeren oder Birnen reifen im October, bleiben aber herb, bis der Frost oder das Ablagern auf Stroh sie teigig und mürbe gemacht hat. Man ißt sie roh oder verkocht sie mit Zucker zu einem Fruchtmus, das wie andere Beerengelées auf den Tisch kommt. Außerdem aber dienen sie neben den Vogelbeeren zur Bereitung von Branntweinen, wie z. B. des Jarzebiak (Elsbeer-Aquavit), der Jarzebinka (Elsbeerliqueur) und der Crème aux sorbes (Vogelbeeren-Erdme) aus der fürstl. Montleart'schen Brennerei zu Izdebnik in Galizien.