Galgant, der zäh holzige, braunrothe, fingerlange und fingerdicke getrocknete Wurzelstock des Galgantkrautes, das besonders auf der Insel Hainau und der gegenüberliegenden chinesischen Küste gezogen wird, gehörte seines ingwerartigen Geruchs und bitter aromatischen Geschmacks wegen seit der Zeit der Kreuzzüge zu den beliebtesten europäischen Küchengewürzen. Heutzutage jedoch hat er alles Ansehen verloren und darf sich höchstens noch in besonders scharfen Fischsaucen auf die Herrentafel wagen.