Lendenbraten, in Oesterreich und Süddeutschland Lungenbraten, in der Schweiz Lummelstück, in Niedersachsen Mörbraten, heißt jenes bei einem Thiere mittlerer Größe etwa 50—55 kg schwere Stück vom Hintertheil des Rindes, das zwischen dem Schwanzstück einerseits und dem Rippenstück andererseits liegt. Aus diesem zarten, saftigen, doch nicht überfetten Stücke wird der echte und gerechte deutsche Ochsenbraten, das weltberühmte Roast-beef der Engländer, hergestellt und werden jene erquicklichen und kräftigen Lungenbraten, Filets und Beefsteaks geschnitten, die unter allen Umständen der Anerkennung der Besten sicher sind, und deren bloßer Anblick schon den appetitbenagtesten Tafelgenossen mit der tröstlichen Gewißheit erfüllt, daß er für diesmal noch dem Hungertode entgehen wird.