Mockturtle-Suppe oder Falsche Schildkrötensuppe, eine Fleischsuppe mit einer Einlage von gesottenem Kalbskopf, Kalbshirn und Kalbszunge nebst Trüffeln, Champignons, Petersilie, Gewürznelke, Pfeffer, Tomaten u. s. w., gehört nicht gerade zu den verdaulichsten, unstreitig aber zu den stimulirendsten Schöpfungen der Suppenküche und ist daher, wie Wiel hervorhebt, über alle Maßen zuträglich, sobald Kopf und Magen durch eine Bacchusfeier in jenen unqualificirbaren Zustand gerathen sind, der laut Mose I, Vers 2 die charakteristische Eigenthümlichkeit der Erde vor dem ersten Schöpfungstage ausmachte. Vgl. Schildkröte.