Torten im engeren Sinne sind dicke, kuchenähnliche Gebäcke aus Butterteig, die entweder nur mit einer Zuckerglasur überzogen und mit Zuckerguß verziert sind — Sandtorten — oder noch ein Füllsel aus Marmelade oder Mus enthalten — Obsttorten. Man stellt auch Torten mit Fleischfüllsel her, diese sind aber, genau genommen, vielmehr als Pasteten mit eßbarer Kruste zu betrachten, wie z. B. die berühmte Marinetorte in Gestalt eines stattlichen Segelschiffes, das mit Klößen aus Hecht-Haché, Champignons, Austern und Krebsschwänzen und mit glänzenden Hummerscheeren befrachtet erscheint, während auf der Seite des silbernen Hauptmasts sich eine Trüffel wiegt und Hummerschwänze sich im Tauwerk schaukeln. Die Sacher-Torte, die Linzer Torte und manche andere haben es zur europäischen Berühmtheit gebracht.