Wermutwein, süßer Kräuterwein, der namentlich in Südeuropa hergestellt wird, indem man entweder das frische Wermutkraut mit Most siedet, den übrigen Most mit diesem Sud versetzt und so vergähren läßt, oder indem man das Kraut getrocknet und grob gepulvert in einem Leinwandbeutel durch das Spundloch in das mit fertigem Wein gefüllte Faß hängt, bis die Flüssigkeit die Würze aufgesogen hat. Da bei letzterer Operation Alkohol in die Pflanzenzellen übergeht, so erscheint der Wermutwein minder geistig als der zu seiner Herstellung verwendete Naturwein; man pflegt aber diesem Unglück durch Alkoholisiren des Präparats abzuhelfen und steigert sogar den Alkoholgehalt in einzelnen Fällen bis auf 207. Der bekannteste unter den Wermutweinen ist der toscanische Vermuth di Torino, ein sehr schätzenswerther und geschätzter Appetitwecker (besonders zum Vortrunk geeignet!), der über Livorno auf den Markt kommt und von Johann Kattus in Wien und von der deutschitalienischen Weinimport-Gesellschaft zu Frankfurt a. M. in vorzüglicher Qualität zu beziehen ist. Der ungarische Wermut von Badaesony gehört nicht hierher, sondern ist ein Kochwein ohne Kräuterzusatz.