Barben gebacken. Nachdem ihr die Barben geschüppet und gerissen, so machet ihnen über den gantzen Leib Kerben; schneidet sie hernach in Stücke, und leget solche eine Stunde in Saltz. Nun lasset auf dem Feuer Schmaltz in einer Pfanne recht heiß werden, trocknet die Barben ab, bestreuet sie mit Grieß oder Mehl, werffet sie ins heisse Schmaltz und backet solche fein Gold-gelb heraus, und zwar so viel Stück als ihr vonnöthen habt. Hierauf richtet sie an, nehmet zugleich grüne Petersilie, leset die sauber, waschet und machet sie wieder trocken, backet sie auch aus dem Schmaltz, und streuet sie über die Barben her, sie werden alsdenn den Appetit gar wohl vergnügen.