Compote von Aepffeln, Nehmet so viel Aepffel, als ihr brauchet, schälet und schneidet selbige in 4. Theil, und thut den Krebs heraus, hierauff setzet in einem Geschirr Zucker mit etwas Wasser aufs Feuer, welches zusammen sieden muß; leget hernach die Aepffel drein, und last sie darinne nur nicht gar zu weich werden: wann sie dann weich sind, so hebet mit einem Löffel ein Stück nach dem andern heraus, und leget selbige auf die Schüssel oder Teller, darauff sie sollen angerichtet werden, streuet klein geschnittene Citronscheler drüber, lassets erkalten u. darnach auftragen.