Erdäpssel sauer gemacht, Das Abkochen und Schälen ist allbereit beschrieben. Setzet einen Tiegel aufs Feuer mit einem Stück Butter. NB. Da muß aber allezeit mit der Butter auf die Menge der Erdäpffel gesehen werden: lasset selbige braunen, rühret einen Koch-Löffel voll Mehl drein, welches auch braun muß werden, thut die Aepffel darzu, giesset Fleisch-Brühe und Eßig hinein, und lassets ein wenig aufkochen. Wenn sie sollen angerichtet werden, so streuet Pfeffer drauf, und giesset braun gemachte Butter drüber, so sind sie fertig.