Fische, Pisces, des Poisons, sind diejenigen Wasser-Geschöpffe, welche in Küchen zubereitet, und von Menschen gegessen werden. Es giebt derselben vielerley Arten, und kan man sie nach ihren Wohnungen und Lager unterscheiden und benennen: als Meer-See-Strom-Fluß-Teich- und Bach-Fische. Alle sind nicht gesund, und muß man in Erwehlung selbiger sich dieses zur Haupt-Regul dienen lassen: Die so in steinigten, harten und frischen Wassern sich aufhalten, sind gesünder, als diejenigen, so in sumpffigten und weichen oder saltzigten Wassern wohnen. Jedoch halt ich davor, daß denen von der See entferneten, die See-Fische mehr schaden, als denen an der See wohnenden Leuten, und dieses ratione climatis & diversi temperamenti. Ihre Zubereitung ist vielfältig. Man pfleget selbige einzusaltzen, abzuräuchern, oder frisch zu sieden und zu braten, etc. welches bey jeglicher Sorte insonderheit wird zu sehen seyn.