Forellen in einer Butter-Sosse, Hierzu können diejenigen Forellen, so auf der Tafel überblieben, gebrauchet werden: sind aber keine vorhanden, so nehmet Forellen, und siedet solche blau ab. Hernach leget sie in eine Casserole oder Tiegel, streuet klein geriebene Semmel und etwas Muscaten Blüten drauff, thut auch ein gut Stück ausgewaschene Butter dran; giesset Petersilien-Wasser darzu, und zwar so viel, als ihr vermeynet gnug Brühe zu haben, lasset es zusammen auf einem Kohlfeuer gemählich kochen, daß sie ein wenig dicke werde, so könnet ihr alsdenn solche anrichten und zu Tische tragen.