Haasen so übrig blieben, mit Capern. Setzet in einem Tiegel oder Casserole Butter auffs Kohlfeuer, lasset selbe braun werden, rühret einen Eßlöffel voll Mehl drein, welches auch bräunen muß, giesset hernach Fleisch-Brühe, Wein und Cßig darzu, und lasset solches zusammen kochen. Darnach zerschneidet den Haasen zu Stücken, leget ihn in die kochende Brühe, werffet auch eine Hand voll Capern dran, würtzet solches mit Ingber und Pfeffer, leget ein Paar gantze Zwiebeln darzu; selbe müssen aber beym Anrichten wieder heraus genommen werden, und lasset es also ferner kochen. Ist dieses nun etwan nicht fett genug, so giesset aus der Braten-Pfanne einen Löffel voll Jus dran; oder lasset so viel braune Butter drein lauffen, so ist es fertig, will man auch kein braun Mehl machen, so kan eine Hand voll gerieben Rocken-Brod darzu geworffen werden, es gilt gleich viel.