Hüner junge gebacken, Nehmet junge Hüner, und zerschneidet diese, wenn sie klein, viertelweis, sind sie aber groß, möget ihr sie wohl auch in 8. Stücken zerschneiden. Darnach legt sie auf eine Schüssel, saltzet sie ein, thut oben Zwiebelscheiben drauf, und besprenget sie ein wenig mit Eßig und Gewürtze. Ferner lasset Schmaltz auf dem Feuer heiß werden, trocknet die Hüner ab, bestreuet sie dick mit Mehl, und leget sie ins heisse Schmaltz, backet solche fein rasch heraus, und machet deren so viel als ihr nöthig habt, so sind sie fertig.